Pizza De Coliflor

Te dejo esta receta que me encanta y que es parte de mi Programa 21 Days Reset, para que veas lo creativo y delicioso que puede ser cocinar con crucíferos ¡atrévete!

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor picado o rallado finamente (6 tazas)
¼ cucharadita de sal
3 cucharadas de queso parmesano regular o vegano
1 cucharadita de orégano seco o fresco
1 cucharadita de albahaca seca o fresca
3 dientes de ajo
1 cucharada de arrowroot o maicena (cornstarch)
1 cucharada de harina gluten free
Sustituto de huevo: 1 ½ cucharada de linaza en 4 cucharadas de agua

Toppings Sugeridos: Kale, arugula, pesto, vegetales frescos salteados, puré de tomate, albahaca, queso parmesano.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 375 grados F. Puedes colocar el coliflor en un procesador de alimentos para obtener el corte deseado para la mezcla.

  2. En una olla con agua, agrega el coliflor y cocina durante 5 minutos o hasta que esté blando. Escúrrelo bien y deja reposar 5 minutos más.

  3. Mientras, puedes preparar la salsa o aquello que hayas decidido usar de topping.

  4. Seca bien el coliflor desmenuzado. Asegúrate de que no tenga líquido retenido.

  5. Prepara la mezcla de sustituto de huevo y deja reposar por 5 minutos. Agrega a esto, el coliflor, la sal, el queso parmesano, el orégano, la albahaca, el ajo y la maicena.

  6. Mezcla con una cucharilla o con tus manos hasta incorporar bien todos los ingredientes.

  7. Espolvorea tu bandeja con un poco de harina gluten free para evitar que la masa se pegue a la superficie. Y extiende la mezcla de la masa de pizza. Con un grosor menor a ½ pulgada y ligeramente mayor en los bordes.

  8. Hornea por 45 minutos. Voltea cuidadosamente para hornear de nuevo durante 10-12 minutos.

Una vez lista la base de la pizza, puedes agregar tus toppings. Y regresar al horno por 10 minutos para temperar el topping agregado. ¡y a comer!

Notas importantes:

  • Es muy importante que expriman muy bien el agua del coliflor. Yo lo exprimo con una de esas bolsitas para hacer leches vegetales.

  • Recuerden que una pizza a base de un vegetal no va a quedar igual de crujiente que una pizza de masa regular de harina. Va a quedar más suave pero lo suficientemente dura como para comértela con la mano.

  • Si es primera vez que preparas una pizza así, ten paciencia. La primera vez puede que te quede bien puede que no. Practice makes Perfect!

  • Experimenta con los toppings y si tienes hijos, involúcralos en la preparación.

  • Recomiendo hacer las pizzas de tamaño pequeño.

Si lo preparan me muestran en sus stories con #pizzadecoliflor @lavidaorganica

xoxo Gi

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