Receta Fácil De Frijoles Negros (Caraotas)

Después de las lentejas, las caraotas (como les decimos en Venezuela) son de mis proteínas a base de plantas favoritas y nunca faltan en mi casa. Las puedes acompañar con ensalada como en la foto y tienes un almuerzo completo y lleno de nutrientes en 5 minutos. Si tienes más tiempo puedes preparar unas hamburguesitas y servir con algún pan gluten free y aguacate. De cualquier forma yo recomiendo siempre tenerlos ya listos en la nevera y te ahorrarás mucho tiempo en la cocina. 

Necesitas:

• 1 libra de frijoles negros secos (enjuagados y remojados desde la noche anterior)
• 3/4 taza de cebolla blanca o amarilla (pelada suavemente, no picada)
• 5 dientes de ajo (aplastados y pelados // pero no cortados en cubitos)
• 1 tira de kombu (alga para mejorar la digestibilidad)
• Agua
• Caldo de vegetales
• Sal marina + pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de comino molido

Preparación:

1. Agrega frijoles, cebolla, ajo y kombu a una olla y cubre con 3 pulgadas de agua o caldo de verduras. Puedes mezclar: aproximadamente 2/3 de agua y 1/3 de caldo de verduras para un poco de sabor. Cubre y hierve a fuego alto.
2. Luego reduce a fuego lento y cocina sin tapar durante 1 hora o 1 hora y 45 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos. Si durante ese tiempo los frijoles ya no están cubiertos de suficiente líquido para cocinar, agrega más agua o caldo de verduras para cubrirlos.
3. Cuando estén tiernos, retira la cebolla y el kombu y retira el exceso de líquido si es necesario.
4. Sazona los frijoles al gusto en este momento. Sal, pimienta y comino en polvo.
5. Ahora aumenta el fuego a medio / medio-alto (los frijoles deben estar burbujeando) y cocina, revolviendo ocasionalmente (sin tapar), durante 10-15 minutos más. El líquido debe evaporarse un poco más.
6. Listo a disfrutar!

Tip: Puedes almacenar los frijoles bien cubiertos en el refrigerador hasta 5-7 días. En el congelador durante 1 mes.

xoxo Gi