Panquecas Healthy Sin Huevo

¿A quien no le gustan las panquecas? En mi casa amamos los pancakes pero las hacemos sin huevo porque Emma es sensible al huevo. A las de hoy le agregué semillas de cáñamo y espinacas para hacerlas mas nutritivas y que tengan un aporte extra de proteína. Esta versión sin huevo es demasiado rica y es apta para toda la familia. Espero que les guste.

Ingredientes:

  • 2 tazas de avena
  • 3 cucharadas de linaza molida
  • 2 cucharadas de semillas de hemp/cáñamo
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 bananas
  • 1 manojo grande de espinacas crudas
  • Mezcla de leche vegetal + agua

Preparación 

  1. Colocas todo en la licuadora, agregas la leche y agua poco a poco hasta que llegues a la consistencia deseada. Ni muy líquida ni muy espesa. Licúa.
  2. Deja reposar unos minutos para activar el gel de la linaza en la mezcla. 
  3. En un sartén a temperatura media, espera a que caliente el sartén, coloca un poco de aceite de coco o aceite de aguacate y comienza a dorar tus pancakes!
  4. Puedes apartar la mezcla para ti y agregarle proteína en polvo si quieres. 
  5. Prepara toda la mezcla y lo que te sobre lo puedes congelar y usar para el resto de la semana calentándolas en la tostadora.

Tip: Con esta mezcla también puedes hacer waffles!

Disfruten. Si los hacen me pueden mencionar para compartirlos en mi Instagram! @giselleschreiner.com

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